カンパーニュ修行
カンパーニュ修行が続きます その日の気温や湿度で 生地のご機嫌が違う居ますから 発酵時間や焼き上がり時間が変わり 色、香り、食感の クオリティがまちまちです。
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ゆっくりと建築を語る
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- 4月27日
あんぱん
昨夜夕食後に古い小豆を炊きはじめましたが、古いのでいくら加熱しても固く 悲しい食感ですので ムーランを使って濾して 水に晒し、餡を作りました。 そうなると、 あんぱんを食べたくなり 日付を超える作業となりました。
- 2022年12月17日
本日の打ち合わせお菓子
本日の打ち合わせ用お菓子は シナモンロールの千葉県産ピーナッツクリーム風味です。 小西建築工房の打ち合わせラウンジ Tearoomティールームにて お菓子と共に打ち合わせして頂きます
- 2022年12月13日
煮込みポークのカンパーニュサンド
三姉妹で月に一度 食事会をしております。 お弁当を買ったり 持ち寄りしたりですが 12月はパーティーでポークの煮込みを 作りました。 翌日余ったポークをほぐして 余ったサラダと共に サンドイッチにしましたら なかなか美味しくて サンドイッチの為に煮込みを作りたくなるくらいでした。
- 2022年12月8日
打ち合わせのお菓子
小西建築工房では、 設計の打ち合わせ時に弊社へお越し頂きまして、打ち合わせラウンジにてお菓子をご用意しております。 お菓子を召し上がった皆さまの 喜ばれるお顔が 明日へのエネルギーになります いつもありがとうございます！
- 2022年12月1日
ピーナッツバター
千葉産の落花生が手に入りましたので ピーナッツバターを作ってみました。 油やお砂糖の量を好みに調整できるのが嬉しいです。 パンのお供はもちろんの事 茹でたほうれん草やにんじんで ピーナッツあえも美味しそうです。
- 2022年11月23日
イングリッシュマフィン
イングリッシュマフィンが 好きな色あいで焼き上がると テンションアップします。 型に蓋をするので 焼き上がり時間まで様子が見られません。 何度も温度設定と焼き時間を変更し 繰り返し修行する事になります。 使う小麦粉の種類や その日の温度や湿度により 発酵具合が変わりますし...
- 2022年10月24日
天使のささやき
カンパーニュ修行継続中です。 オーブンからパンを取り出した時に ぱちぱちと音が聞こえます。 この音の事を 天使のささやき 天使の拍手 というらしいです。 嬉しい音です！
- 2022年10月20日
海外のリノベーション店舗
海外の研修旅行では、古い倉庫や薬局 工場などをリノベーションしている店舗を見かけると吸い込まれるように 入店してしまいます。 ましてや 焼きたてパンの良い香りが 通りまで流れている場合には 即入店し、 美味しいパンを購入！ 公園のベンチなどで頂きます。
- 2022年10月18日
休日の保存食作り
畑で働いて、 枝豆をもいで、選別。 20リットルの袋いっぱいの枝豆を 茹でて 豆を出して、、、 ペーストにしました！！ 小分け冷凍したので 暫く楽しめます 所要時間は、5時間ほどかかりました LOVEずんだペースト❤️です ずんだアンパン作りました。
- 2022年8月12日
お菓子作りのアイテム
無ければ、無くても作れるけれど あると便利なアイテムがあります。 お菓子やパンをこねるマットが 活躍中です。 キッチンのどこでも利用できて 簡単に洗えるし メモリがついているのがGOOD.
- 2022年8月1日
朝飯前？
ちょっと早起きした日の朝食。 そうだ、パンにしよう！ などという 時間の判断ミスをすると 思いのほか発酵が進まない事があり タイミングを外します。（笑） 逆のパターンでは 室温で二次発酵させていて 別な家事に気を取られ ぷくぷくと過発酵する事も。 目安となる時間を知らせる...
- 2022年7月29日
手作りフィレオフィッシュ
釣って来たお魚(タラ)のフライを 手作りのパンで挟んで フィレオフィッシュ。 かなり多くの手間と時間をかけて おりますが… ファストフードな見栄えの食事でございます（笑）
- 2022年7月13日
カンパーニュに戻る
やはり、 カンパーニュが好きです！ ホームベーカリーで生地コネコネ。 冷蔵庫での低温長時間発酵 からの 籠での最終発酵です。 今まで大きなビニール袋を被せていましたが、 ケーキドームの蓋がぴったりで 扱い易さが向上しました。
- 2022年7月11日
ズッキーニサンド
フライパンでじっくりソテーした ズッキーニのサンドイッチが とても美味しいです。 コツは、縦割りにする事 焦げ目がつくまでは、 油を使わない事。 モッツァレラチーズ ナス アーティーチョークとの 愛称抜群です。
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